Ernährung
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Ein Müsli-Pfannkuchen am Morgen…….
Beim Einkaufen im Bio Markt sind mir die reifen Bananen in der halben Preis Kiste aufgefallen. Da dachte ich mir, es ist mal wieder an der Zeit für einen Müslipfannkuchen. Zutaten: 2-3 reife Bananen, 2-3 Eier, getrennt ca. 150 g gemahlene Nüsse 3 Eßl geschroteten Leinsamen ca. 100 g Haferflocken, ich habe 3 Eßl Nackthafer in der Kornquetsche geflockt 1/2 Teel Zimt Optional: 1 Eßl Lupinenmehl und 1 Eßl gemahlene Erdmandeln, um den Eiweiß und Ballaststoff Gehalt zu erhöhen. Den geschroteten Leinsamen und die Haferflocken in etwas lauwarmen Wasser für ca. 10 min einweichen. Dadurch kann der Körper es besser verdauen und der Pfannkuchen wird nicht zu trocken. Dann trennst…
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Wasserkefir
Das Grün von Radieschen ist zu schade für den Kompost
Sprossen selber ziehen
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Wasserkefir
Durch eine Bekannte bin ich auf den Wasserkefir gestoßen. Ich hatte mich schon mal mit der Herstellung einen Kefirs auf Milchbasis informiert. Ich wollte meine Darmflora/ Mikrobiom mehr unterstützen. Je mehr verschiedene, gute Bakterien im Mikrobiom vorhanden sind umso besser ist dein Immunsystem. Also kam mir der Wasserkefir, auch weil er vegan ist, genau zum richtigen Zeitpunkt. Ich habe von meiner Bekannten ein Glas mit trüber Flüssigkeit und Gelee artiger Einlage bekommen. Es sah aus wie kleingestückelte Ananas Gummibärchen. Sie hat mir die Seite von Fairment empfohlen, wo ich es nochmal nachlesen kann, falls mir etwas unklar ist. Ihr könnt euch auch ein Starterset vom Wasserkefir bestellen und loslegen. Seid…
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Sprossen selber ziehen
Ein Müsli-Pfannkuchen am Morgen…….
Das Grün von Radieschen ist zu schade für den Kompost
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Das Grün von Radieschen ist zu schade für den Kompost
Beim Wocheneinkauf sind Radieschen sehr oft auf der Liste. Ich hatte sogar die Zeit auf dem Wochenmarkt einzukaufen. Was als Vollzeitberufstätige nicht zusammen passt. Unsere Wochenmärkte sind leider nur wochentags und nur am Vormittag geöffnet. Das Radieschen- Grün sah so frisch aus, dass es mir zu schade zum wegwerfen war. Auf der Seite von der Rebecca Trutz Kichererb.se habe ich ein Rezept vom Radieschengrün- Pesto gefunden. Und es direkt ausprobiert. Zutaten 50 g Sonnenblumenkerne 30 g Pinienkerne 100 g Radieschengrün 2 Zehen Knoblauch 2 EL Hefeflocken, optional 1 Spritzer frisch gepresster Zitronensaft 100 ml natives Olivenöl (mehr nach Bedarf) Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Die Kerne in einer Pfanne ohne…
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Ein Müsli-Pfannkuchen am Morgen…….
Wasserkefir
Sprossen selber ziehen
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Auf Reisen essen
Das Reisen mit dem Zug bringt ja einige Vorteile. Es ist klima neutral und während der Fahrt hast du Zeit für dich. Wenn ich so durch die Bahnhöfe zum nächsten Gleis schlender oder laufe, fällt mir auf, dass die angeboten Snacks, Gerichte oder Backwaren, jenseits der gesunden Ernährung liegen. In den meisten Fällen sind Weizen, Zucker und Fett die Hauptkomponenten. Etwas vegetarisches zu ergattert ist aber schon realistisch. Mir ist das aber zuwenig Gemüseanteil, also bin ich in die Planung gegangen, was ich mir für meine Zugfahrt zaubere. Es ist diesmal komplett Vegan geworden. Erbsenaufstrich Seite 60 aus dem Buch “ Vegan- einfach schnell“ von Ruediger Dahlke Antipasti to go…
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Das Grün von Radieschen ist zu schade für den Kompost
Sprossen selber ziehen
Wasserkefir
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Korn-Quetsche
Auf einer Hüttentour im Jahr 2020 habe ich so eine Korn-Quetsche morgens zum Frühstück selbst testen können. Auf der Augsburger Hütte hatten sie eine als Wandmontage. Der Nackthafer wurde den Gästen als ganzes Korn angeboten. Sich das Korn selbst zu quetschen und den Unterschied zu normalen Haferflocken zu schmecken, war der Wahnsinn. Es verging aber noch eine ganze Zeit bis wir uns selbst eine zugelegt haben. Sie sind nämlich nicht gerade günstig. Durch einen Prospekt von Eschenfelder bei den bestellten Sprossen, haben wir uns mit dem Thema Getreide selber flocken, intensiver auseinander gesetzt. Frisch gequetschtes Getreide enthält alle Vitalstoffe des vollen Korns und bildet so die Basis für eine gesunde,…
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Sprossen selber ziehen
Das Grün von Radieschen ist zu schade für den Kompost
Ein Müsli-Pfannkuchen am Morgen…….
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Feldsalat mit Eier-Quark-Pfannkuchen
Es zählt zu meinen Lieblingskochbüchern. Die Kochzeit der Rezepte liegen unter 10 Minuten, die Zutaten sind überschaubar und nicht zu extravagant. Es ist ein Kochbuch von den Ernährungsdocs vom WDR. “ Die 50 gesündesten 10-Minuten-Rezepte“ Ich mag das Buch, weil es sehr ansprechend gestaltet ist, die Angaben gut umzusetzen sind und bei jedem Rezept eine Zutat genau mit ihren Nährwerten beschrieben wird. Dieses Rezept findet ihr auf Seite 16, im Buch „Die 50 gesündesten 10 Minuten Rezepte“ von Dr. med. Anne Fleck. Leinsamen Einer der größten pflanzlichen Lieferanten an Omega-3-Fettsäuren (gemeinsam mit Chiasamen). Reichlich Protein, den Vitaminen E, B1, B2 und B3 sowie Mangan, Magnesium und Zink. Wirkt entzündungshemmend und…
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Wasserkefir
Sprossen selber ziehen
Ein Müsli-Pfannkuchen am Morgen…….
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Zitronen- Tarte
Hier etwas zu der Rubrik geniessen. Ich liebe es zu backen und neue Rezepte auszuprobieren. Diesmal war es ein Kuchen von Felicitas Then. Mein Freund lag mir schon lange mit der Zitronentarte von Felicitas in den Ohren. Es war schlechtes Wetter hier in den Bergen, also hab ich den Backofen angeschmissen. Ein einfaches, himmlisches Rezept mit toller Baiserhaube. Die Zutaten waren schnell besorgt. Das Rezept ist sehr leicht nach zu backen. Für die 150ml Zitronensaft habe ich 4 1/2 Zitronen benötigt. Der Saftgehalt ist stark abhängig von der Sorte und Größe der Zitrone. Ich reduziere meist die Zuckerangaben bei Kuchenrezepten, weil sie mir oft zu süß sind, aber hier ist…
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Wasserkefir
Ein Müsli-Pfannkuchen am Morgen…….
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Sprossen selber ziehen
Im Sommer 2020 habe ich am Steinernen Hüttl selbst gezogene Sprossen kennen gelernt. Klar im Supermarkt im Kühlregal habe ich sie auch schon gesehen. War aber eher skeptisch der Haltbarkeit und dem Preis gegenüber. Ambros als Hüttenwirt vom Steinernen Hüttl hat sie ganz einfach in Gläsern auf der Fensterbank gezogen. Ich war von der Einfachheit des selbst Ziehens und dem Geschmack echt überrascht. Wieder zuhause habe ich in meinem Bio Supermarkt Sprossen, Gestelle und Abtropfschalen entdeckt und mir zwei Gläser zum selber ziehen mitgenommen. Die Gläser, Gestelle und Abtropfschalen habe ich von der Firma Eschenfelder genommen. Die Sprossen von der Firma Sonnentor. Eschenfelder Sprossengläser im Set kaufen Ich habe mit…
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Das Grün von Radieschen ist zu schade für den Kompost
Wasserkefir
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Rucola und Kresse selber ziehen
Es gibt doch nichts was viel besser schmeckt, als ein frisches Brot mit Butter und Kresse. Oder als Topping für einen Salat oder Suppe. Kauft man Kresse im Supermarkt hat man leider immer eine Papp- und Plastikverpackung plus das Granulat. Ich habe nach Alternativen Ausschau gehalten und bin fündig geworden. Keim- oder Kressesiebe gibt es in verschiedenen Ausführungen. Aus Glas oder Keramik mit einem Edelstahlsieb. Ich hatte mir erst welche aus Glas bestellt. Das Glas ist tailliert um eine Auflage für das Gitter zu bieten. In der Galerie siehst du es mit der fertigen Kresse. Ich finde diese Form fürs tägliche Spülen schwierig. Es ist nicht gut anzuheben um das…
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Wasserkefir
Ein Müsli-Pfannkuchen am Morgen…….
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Protein aus Insekten
Ich weiß es hört sich gewöhnungsbedürftig an, aber es schmeckt. Bei den normalen Proteinshakes ist es nicht einfach nachzuvollziehen, wo das Molkeneiweiß herkommt oder wie es produziert wird. Durch meine kleine Schwester bin ich auf das Unternehmen Mybugbar gestoßen und habe Weihnachten 2020 das erste Mal ein Insekten-Proteinshake getrunken. Es war die Geschmacksrichtung Banane und ich habe es mit einem Haferdrink gemixt. Konsistenz ist gut zum trinken und es wird nicht breiig, geschmacklich sehr gut. Verträglichkeit sehr gut. Den Kopf sollte man das erste Mal ausschalten und nur auf seinen Geschmackssinn hören. Der CO² Abdruck des Produkts ist sehr gut, da es viel weniger Ressourcen verbraucht als herkömmlich hergestelltes Proteinpulver.…
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Sprossen selber ziehen
